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土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，飼料蛋即洋雞蛋，指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞所下的蛋。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。
土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，飼料蛋即洋雞蛋，指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞所下的蛋。
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質(zhì)含量提高5%―6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質(zhì)嫩無(wú)腥味。
土雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個(gè)蛋并不多余。
如果血膽固醇不超標(biāo)，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質(zhì)質(zhì)量最高的食物，雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優(yōu)質(zhì)蛋白。秀發(fā)和皮膚都需要足夠的蛋白質(zhì)來(lái)維持，而雞蛋是最簡(jiǎn)單、最方便、最平衡的蛋白質(zhì)食品。
除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。
打開(kāi)蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)；蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大，呈淺黃色。
另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來(lái)賣(mài)。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙，而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。