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初生蛋，又叫頭窩蛋、開窩蛋，俗稱初產(chǎn)蛋，是小母雞所產(chǎn)的第一窩蛋，初產(chǎn)的雞群產(chǎn)蛋率10%-30%，也就是說每只雞平均要積蓄3～9天的營(yíng)養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小雞蛋，厚積而薄發(fā)，濃縮雞蛋精華。與常見的雞蛋相比，頭窩蛋較小，蛋殼堅(jiān)硬，但營(yíng)養(yǎng)含量高。一只雞就下大概20個(gè)左右初生蛋。初生蛋因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且稀少，被稱為蛋中極品。
初生蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——聰明的人吃聰明的雞蛋
土雞蛋專家溫馨提醒您：開窩蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有“聰明雞蛋”之美稱。蛋白質(zhì)、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋。而卵磷脂是促進(jìn)肝細(xì)胞再生，促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)的最佳物質(zhì)，非常適宜學(xué)齡（前）階段的孩子食用，產(chǎn)婦、學(xué)生、及老年人食用可以增強(qiáng)體質(zhì)。
常食初生蛋，能增加營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，是老少皆宜的理想營(yíng)養(yǎng)佳品，特別適合孕婦、產(chǎn)婦和兒童食用。
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