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不知道大家在買(mǎi)雞蛋的時(shí)候有沒(méi)有為買(mǎi)哪種顏色的雞蛋而煩惱，市場(chǎng)上比較 常見(jiàn)的雞蛋有白殼和紅殼兩種，這兩種有沒(méi)有區(qū)別呢？很多人都選錯(cuò)了。
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。雞蛋中所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織，而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。雞蛋富含硒，有助于減低癌癥患者的死亡率。 雞蛋的顏色主要來(lái)自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式，跟飼料的選擇沒(méi)有必然聯(lián)系。無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。 很多人買(mǎi)雞蛋只挑紅殼的，認(rèn)為紅殼雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更像是農(nóng)村土雞蛋的顏色，其實(shí)研究表明，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無(wú)幾，區(qū)別主要是膽固醇脂肪等的含量多一些。其實(shí)蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定的，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)多大關(guān)系。 所以大家不要盲目的追求土雞蛋，其實(shí)不管什么顏色的雞蛋，只要是規(guī)范飼養(yǎng)的母雞產(chǎn)下的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，安全性也能得到保證。 無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專(zhuān)家表明，在一些微量元素上，不同雞蛋品種會(huì)有差別，但這種差別極小，在買(mǎi)雞蛋的過(guò)程中，沒(méi)必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。不管是紅顏色的雞蛋還是白色的雞蛋，只要是新鮮的，它們都是好的雞蛋。因?yàn)榈皻さ念伾怯赡鸽u所決定的，至于它們兩個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)本質(zhì)上也是沒(méi)有多大的區(qū)別的。 因此，以后我們?cè)谫I(mǎi)雞蛋的時(shí)候，就不要糾結(jié)到底買(mǎi)白皮的還是紅皮的了，如果你喜歡白色的，那就選擇白皮的，如果喜歡紅色的，那就喜歡紅皮的。