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來(lái)源：陜西省秦山源土雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 作者：山陽(yáng)兄弟
其實(shí)，很多的消費(fèi)者都會(huì)遇到這樣問(wèn)題——購(gòu)買的雞蛋里有很多雙黃蛋，這里從生產(chǎn)的角度給大家說(shuō)一說(shuō)雙黃蛋的由來(lái)。
1、遺傳因素
雞苗的品種不同，產(chǎn)出雙黃蛋的比例也不同，也是由遺傳決定的是我們無(wú)法改變的。
2、均勻度差
均勻度不好的雞群，體重不達(dá)標(biāo)、生殖系統(tǒng)沒(méi)有完全成熟的開產(chǎn)雞，在產(chǎn)蛋高峰前后，產(chǎn)雙黃蛋的比例增多。
3、補(bǔ)光過(guò)早
加光過(guò)早，刺激蛋雞提產(chǎn)開產(chǎn)，而頸長(zhǎng)不達(dá)標(biāo)、生殖系統(tǒng)沒(méi)有完全成熟，開產(chǎn)及不能正產(chǎn)控制排卵，產(chǎn)出的雙黃蛋增多。
4、初產(chǎn)蛋雞
初產(chǎn)雞由于剛開產(chǎn)，體內(nèi)的生殖激素比較紊亂，會(huì)產(chǎn)出雙黃蛋;另外，初產(chǎn)雞的體質(zhì)較強(qiáng)、排卵能力強(qiáng)，會(huì)產(chǎn)出大量的雙黃蛋。突然加料，雙黃蛋增多。
5、應(yīng)激
在產(chǎn)蛋的過(guò)程中受到不良應(yīng)激，會(huì)產(chǎn)雙黃蛋。光照太強(qiáng)，也會(huì)刺激產(chǎn)雙黃蛋。
從以上產(chǎn)生的原因來(lái)看：雙黃蛋沒(méi)有什么特殊營(yíng)養(yǎng)，但也沒(méi)有什么壞處——它炒食較香的主要原因是：蛋黃所占比例較大，脂肪含量較多，因此，炒食顏色金黃且香味較濃。